简单的农家小炒肉，汁多味美，油而不腻，一周三次也吃不够

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今天，小编和大家介绍一款家常的下饭菜，农家小炒肉，因为浓郁的肉香，和让人开胃的辣椒香气，完美结合在一起，所以就算是一周吃三次，也丝毫不会觉得腻。各种调料混合肉的汁水做成的汤汁，油而不腻，超下饭。废话少说，我们直接看看到底是怎么做的。

【菜肴名称】：农家小炒肉

【所需原料】：五花肉一块，生抽酱油一勺，盐适量，胡椒粉适量，料酒两勺，二荆条适量，青椒一根，生姜一块，大蒜几瓣，糖一勺，豆豉一勺，

【操作步骤】：

1、先来准备并处理好所有需要的食材，辣椒根据自己的喜好和口味随意增减都吃是这里面必不可少的一味调料一定要准备好。姜蒜清洗干净之后切片备用。

2、关键的五花肉清洗干净之后切成薄片下锅翻炒至变色断生。选择五花肉，最好是肥三瘦七这样的，做好之后既会香味浓郁，又不会显得太油腻。

3、肉片炒至断生之后，先加入料酒一勺，从锅边淋入，用锅中温度激发香味，翻炒均匀去腥。

4、然后加入准备好的辣椒，蒜末，姜片一起下锅翻炒出香味。最后加入豆豉一勺翻炒出红油。

5、接着开始进行调味，加入适量的盐，调整咸淡胡椒粉，一勺增香，生抽酱油一勺。调味上色翻炒均匀。

6、最后撒上适量的葱花做点缀就可以了。

7、这样一道简单方便家常下饭的农家小炒肉就做好啦。虽然看起来比较油腻，但是吃进嘴里面的都是浓浓的香味，完全感觉不到油腻。

【烹饪总结】：

五花肉刚开始下锅的时候用小火，煸炒出油脂，接着全程用大火，炒出香气。如果喜欢软的辣椒，那辣椒就要再肉之后下锅，如果喜欢吃脆的，那就等快要出锅的时候加入。见闻美食编辑：一看就会

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文章来源：《农家参谋》 网址: http://www.njcmzz.cn/zonghexinwen/2021/0512/1092.html